Kalkulacja kosztów produkcji wyrobów wytwarzanych z pozostałości poprodukcyjnych na przykładzie przetwórstwa owocowo-warzywnego
DOI:
https://doi.org/10.15290/oes.2018.04.94.05Słowa kluczowe:
kalkulacja kosztów produkcji, pozostałości poprodukcyjne, produkty uboczne (odpady użytkowe), przemysł spożywczy (przetwórstwo owocowo-warzywne), pektyny, wytłoki jabłekAbstrakt
Cel – Celem artykułu jest przedstawienie propozycji i omówienie procedur kalkulacji kosztów produkcji pektyn przy wykorzystaniu odpadów użytkowych powstających przy produkcji soków owocowych.
Metodologia badania – W toku badań zastosowano metodę analizy źródeł, w tym dotyczących procesów produkcji bioproduktów oraz kalkulacji kosztów produkcji. W toku badań zastosowano też metody obserwacji, dedukcji i indukcji.
Wynik – W opracowaniu przedstawiono wyniki analizy rozwiązań organizacyjnych produkcji pektyn z wytłoków jabłek, które stanowią odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego. Omówiono etapy i procesy produkcji tego rodzaju bioproduktów, nakłady i koszty ich wytworzenia, co umożliwiło sformułowanie propozycji kalkulacji kosztów wytworzenia pektyn.
Oryginalność/wartość – Przedstawione w opracowaniu rozważania mogą stanowić podstawę do oceny kosztów i wyników działalności przedsiębiorstw branży owocowo-warzywnej, wytwarzających bioprodukty na bazie pozostałości poprodukcyjnych.
Bibliografia
Kożuch A., Dyhdalewicz A., 2004, Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Ekonomicznej w Białymstoku, Białystok.
Nwosu J.N., Udeozor L.O., Ogueke C.C., Onuegbu N., Omeire G.C. et al., 2014, Extraction and Utilization of Pectin from Purple Star-Apple (Chrysophyllum cainito) and Afircan Star-Apple (Chrysophyllum delevoyi) in Jam Production, Austin, “Journal of Nutrition and Food Sciences”, vol. 1(1): 1003.
Kiziukiewicz T. (red.), 2012, Rachunkowość zarządcza, Ekspert, Wrocław.
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych, Dz. U. z 2014 r. poz. 494.
Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 10 listopada 2015 r. w sprawie listy rodzajów odpadów, które osoby fizyczne lub jednostki organizacyjne niebędące przedsiębiorcami mogą poddawać odzyskowi na potrzeby własne, oraz dopuszczalnych metod ich odzysku, Dz. U. z 2016 r. poz. 93.
Rydzewska-Włodarczyk M., Drozłowska E., Sobieraj M., 2017, Wybrane zagadnienia identyfikacji, wyceny i kalkulacji kosztów produkcji biopaliw trzeciej generacji. „Ekonomiczne Problemy Usług”, t. 127, nr 2, s. 229-242.
Ustawa z dnia 14 grudnia 2012 r. o odpadach, Dz. U. z 2018 r. poz. 21 ze zm.
Ustawa z dnia 29 września 1994 r. o rachunkowości, Dz. U. z 2018 r. poz. 395.
Sobańska I. (red.), 2009, Rachunek kosztów. Podejście operacyjne i strategiczne, C.H. Beck, Warszawa 2009.
Wojdalski J., Grochowicz J., Ekielski A., Radecka K., Stępniak S., Orłowski A., Florczak I., Drożdż B., Żelaziński T., Kosmala G., 2016, Wytwarzanie, właściwości i możliwości zagospodarowania na cele energetyczne odpadowych wytłoków z przetwórstwa jabłek, „Rocznik Ochrona Środowiska”, t. 18, s. 2-16.
www 1, www.tbfruit.com [data wejścia: 20.12.2017].
www 2, www.haus.com.tr [data wejścia: 20.01.2018].
www 3, https://www.researchgate.net/publication/265726469_Extraction_and_utilization_of_pectin_from_Purple_Star-Apple_Chrysophyllum_cainito_and_African_Star-Apple_Chrysophyllu m_delevoyi_in_jam_production [data wejścia: 20.01.2018].
Pobrania
Opublikowane
Numer
Dział
Licencja
Autor zapoznał się i akceptuje warunki zawarte w umowie licencyjnej
